Naturgemäß ändert sich der Hormonhaushalt von weiblichen Rindern die trächtig werden und nachfolgend ein Kalb bekommen. Dadurch wird das Fleisch noch zarter. Nach der Geburt bleibt das Kalb noch bis zum Absetzen mit ca. 8 Monaten bei der Mutter, so dass Jungkühe mit ca. 3 Jahren die Schlachtreife haben.